De las 200 mil especies de hongos que hay en México cerca de 100 son tóxicas; los estados que han reportado decesos por ingerirlos son Chiapas, Hidalgo, Puebla y Veracruz, dicen
Durante la temporada de lluvias crecen los hongos silvestres y las personas los recolectan. En México se estima que puede haber cerca de 200 mil especies de hongos silvestres, de las cuales, se han identificado 400 son comestibles y cerca de 100 son tóxicos, sin embargo, es común que ocurran confusiones con los comestibles durante su recolección, lo que provoca intoxicaciones incluso, la muerte.
En un comunicado la Secretaría de Salud, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), la dirección General de Epidemiología (DGE), en colaboración con el Instituto de Biología de la UNAM (IBUNAM), advierten sobre el riesgo de la recolección y consumo de hongos silvestres.
En un documento advierten que el consumo de hongos silvestres tóxicos provoca cuadros severos de micetismo (intoxicación por hongos) y que los daños dependen del tiempo en que tarda en aparecer los primeros síntomas tras su consumo.
Explican que los síntomas se clasifica dos etapas: temprano y tardío. En el primero, los síntomas aparecen dentro de las primeras seis horas posteriores a la ingesta. Generalmente producen síndromes de tipo gastrointestinal, alérgico o neurológico.
En cambio, en el tardío, los síntomas se manifiestan entre las 6 y 24 horas después de la ingesta. Estos cuadros suelen ser más graves e incluyen síndromes que afectan al hígado (hepatotóxicos), al riñón (nefrotóxicos) y al sistema nervioso (neurológicos).
Piden no recolectar hongos silvestres
Detallan que en los últimos años los estados que han reportado decesos por esta causa son: Chiapas, Hidalgo, Puebla y Veracruz.
Por tal motivo, recomiendan no recolectar hongos silvestres y que la única forma segura de consumirlos es comprarlos a personas que tienen conocimiento tradicional para reconocerlos.
Si compran en mercados locales, piden asegurarse de elegir preferentemente a vendedores que ubiquen sus puestos junto a otros hongueros, ya que el conocimiento compartido disminuye el riesgo de errores en la selección de especies silvestres.
Pero si duda de la procedencia de los hongos, no los consuma, ya que pueden ocasionar graves daños a la salud.
También sugieren cocinar y consumir cada tipo de hongo por separado, ya que mezclar distintas especies es peligroso porque se podrían combinar sus efectos químicos o toxinas, dificultando el diagnóstico en caso de malestar.
Además, piden conservar un ejemplar fresco o cocinado en el refrigerador; esto facilitará el trabajo médico en laboratorios si ocurre una emergencia por la ingesta de los mismos.
Agregan que no existe ningún remedio casero capaz de eliminar la toxicidad de los hongos, ni que ayude a identificarlos y que, ante cualquier sospecha de intoxicación, acuda inmediatamente a un centro de salud o unidad médica. La información disponible en aplicaciones celulares (Apps) y redes sociales no es confiable
